Aprikosen-Tarte

• 90 min
• einfach
• 217 kcal

Zutaten

für 12 Portionen

Für den Mürbeteig:

• 200 g Mehl
• 40 g Zucker
• 150 g DU DARFST Leichte Butter
• 1 Eigelb

Für den Belag:

• 1 Dose Aprikosen (850 ml)
• 150 ml trockener Weißwein (alternativ Aprikosensaft oder Milch)
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 20 g Zucker
• 1 TL gehackte Pistazien
• 1 EL Aprikosenkonfitüre

Zubereitung

1. Mehl mit Zucker mischen. Butter in Stückchen, Eigelb und 1 EL kaltes Wasser zugeben. Alles mit einem Messer durchhacken, so dass trockene Krümel entstehen. Dann alles schnell mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf leicht bemehlter Fläche rund (ca. 29 cm Durchmesser) ausrollen. Eine Quiche-Form (27 cm Durchmesser) mit dem Teig auslegen. Teig am Rand hochdrücken und den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. 30 Minuten kühl stellen.

2. Aprikosen auf einem Sieb abtropfen lassen. Saft auffangen. 6 EL Weißwein mit dem Puddingpulver verrühren. Übrigen Weißwein mit 1/4 l (250 ml) Aprikosensaft und Zucker aufkochen. Puddingpulver einrühren und unter Rühren einmal aufkochen. Weincreme auf dem Tortenboden verteilen. Die Aprikosen auf der Weincreme verteilen.

2. Die Aprikosen-Tarte im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas: Stufe 3/Umluft: 175 °C) auf der 2. Schiene von unten ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

4. Konfitüre erwärmen und die Aprikosen damit bepinseln. Mit gehackten Pistazien bestreuen.

Cheesecake

Zutaten (12 Stücke)
 Für den Teig:

250 g Amarettini
125 g Butter Für den Belag:
400 g weiße Kuvertüre 
200 g Crème fraîche Mark von 1 
Vanilleschote 700 g 
 Frischkäse 200 g 
 Himbeeren ersatzweise TK 1 EL
 Puderzucker 2 EL 
 gehackte Pistazien Für den Teig 

Amarettini zerbröseln, Butter schmelzen 
und beides vermischen.

Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 
Springform (ø ca. 26 cm) füllen, 
andrücken und ca. 2 Stunden kalt stellen.

 Für den Belag Kuvertüre hacken und s
chmelzen. 

Crème fraîche unterrühren und etwas
 abkühlen lassen.

 Vanillemark und Frischkäse verrühren, 

vorsichtig unter die Kuvertürenmasse 
mischen und anschließend auf dem
 Tortenboden verteilen. 

Mit der Rückseite eines warmen 
Löffels Vertiefungen in die Creme 
drücken und die Torte mindestens 
weitere 5 Stunden kalt stellen.

 Himbeeren mit Puderzucker pürieren 
und durch ein Sieb streichen. 

Vertiefungen der Torte mit etwas 
Himbeermark füllen. 

Cheese-Cake mit Pistazien bestreuen
und mit restlichem Himbeermark servieren. 

Fritag

Chili- und Marzipanwürfel

Zutaten (50 Stück):
 Für den Teig:
150 g Zartbitter-Kuvertüre
140 g Butter
8 Eier
150 g Zucker
1/2 TL Salz
100 g Mehl
1 TL Backpulver
60 g gemahlene Pistazien Für die Füllungen:
120 g Zartbitter-Kuvertüre
100 g Vollmilch-Kuvertüre
150 g Schlagsahne
2 TL zerstoßene Chiliflocken
50 g zerlassene Butter
3 EL Aprikosenkonfitüre
100 g Marzipanrohmasse
3 EL Rosinen
1 EL Honig
6 EL Orangensaft
6 EL Amaretto Für die Garnitur:
 200 g dunkle Kuvertüre
3 EL gehackte Pistazien
700 g Puderzucker
90 ml Zitronensaft
2 EL Speiseöl
2 TL abgeriebene Orangenschale
1 EL halbierte ungesalzene Erdnüsse

Zubereitung: 

Für den Teig Kuvertüre fein hacken und mit Butter auf dem
Wasserbad schmelzen.

Elektrobackofen auf 180 Grad vorheizen.

 Eier trennen, Eigelb und zwei Esslöffel Zucker
cremig aufschlagen.

Eiweiß, Salz und restlichen Zucker steif schlagen.
 Eigelbmasse unter die Kuvertüremischung rühren
 und Eischnee unterheben.

Mehl und Backpulver darauf sieben, Pistazien zugeben
 und alles zu einem glatten Teig verrühren.

 Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen, Teig
aufstreichen und ca. 15 Minuten backen (Elektro-
und Erdgasbackofen 180 Grad/Stufe 3, Umluft
160 Grad). Für die Füllungen Kuvertüren fein
hacken.

 Sahne und Chili aufkochen, gehackte Kuvertüre
unterrühren, schmelzen lassen, Butter zugeben
und unterrühren.

 Aprikosenkonfitüre, Marzipan, Rosinen und
Honig mischen und pürieren. Teigplatten
 halbieren.

 Orangensaft mit Amaretto mischen und die
Hälfte auf eine Bodenhälfte träufeln. Chilimasse
darauf streichen, zweite Bodenhälfte auflegen
und mit restlicher Amarettomischung beträufeln.

 Aprikosen-Marzipanmasse auf eine weitere
Bodenhälfte streichen und letzte Bodenhälfte
auflegen.

 Gefüllte Böden ca. 4 Stunden kalt stellen. Für
die Garnitur Kuvertüre schmelzen.

Gefüllte Böden in ca. 4 x 4 cm große Würfel
schneiden, Chiliwürfel mit Kuvertüre überziehen
und mit gehackten Pistazien bestreuen. Puderzucker,
 Zitronensaft und Öl verrühren und Marzipanwürfel
damit überziehen und gehackten Pistazien und
Erdnusshälften verzieren.

 Nährwerte: Pro Portion: 
224 kcal / 936 kJ 28,0 g Kohlenhydrate
 2,8 g Eiweiß 11,0 g Fett 2,3 BE

Donnerstag

Cranberry-Mohn-Muffins

Zutaten (12 Stück): 
2 Eier
1 Tasse
 Zucker
1 Tasse Öl
½ Pck. Vanillezucker
½ Tasse Buttermilch
2 Tassen Mehl
2 TL Backpulver
 ½ Tasse getrocknete Cranberries
1 EL Mohn Für den Guss:
½ Tasse Puderzucker
1 EL Grenadine
1 TL Zitronensaft
1 EL Cranberries

Zubereitung: 

Eier, Zucker, Öl und Vanillezucker schaumig rühren
und die Buttermilch zufügen.

Mehl mit Backpulver vermischen und unterheben.

Die Cranberries grob hacken und mit dem Mohn
unterrühren.

 Den Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen
(ca. 1,5 bis 2 Esslöffel Teig pro Muffin) und im
orgeheizten Backofen bei 180 Grad für 15 bis 20
Minuten backen.

 Puderzucker mit Grenadinesirup und Zitronensaft
vermischen.

Die abgekühlten Muffins mit dem Puderzucker
bestreichen und mit den Cranberries dekorieren.

Mitwoch