Quarktorte mit Mango und Himbeeren

Zutaten

für 12 Stücke (Springform 26 cm Ø)

• 400 g Mango (1 Stk.)
• 100 g Himbeeren
• Saft von 1/2 Limette
• 4 Eier
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 100 g Mehl
• 750 g Magerquark
• 250 ml Rama Cremefine zum Aufschlagen 19% Fett
• 1 EL Speisestärke

Zubereitung

1. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und grob würfeln. Himbeeren verlesen, waschen und vorsichtig abtrocknen. Limettensaft über die Mango geben, Mango kühl stellen.

2. Backofen auf 175 °C (Umluft 155 °C) vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen oder fetten, den Rand fetten. Eier trennen. Eigelb mit 5 EL Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührers schaumig schlagen. Mehl darübersieben, Quark dazugeben und gut unterrühren.

3. Rama Cremefine mit dem restlichen Zucker aufschlagen, Eiweiß steif schlagen. Erst Cremefine dann Eischnee vorsichtig unterheben. Mango und Himbeeren mischen und mit Stärke bestäuben. Die Hälfte des Teiges in die Springform geben, die Früchte daraufverteilen und den restlichen Teig darübergeben.

4. Die Quarktorte mit Mango und Himbeeren ca. 1 Stunde 15 Minuten auf der untersten Einschubleiste backen. Eventuell die letzte ¼ Stunde mit Alufolie bedecken.

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Erdbeer-Buttermilch-Torte

Zutaten

für 12 Stücke / 1 Springform (Ø ca. 26 cm)

• 200 g Zartbitter-Schokolade
• 200 g Butterkekse
• 1 Gefrierbeutel
• Backpapier
• 8 Blatt Gelatine
• 8 Stiele Minze
• 2 EL + 100 g Zucker
• 250 g + 8 Stück Erdbeeren
• 500 g Quark
• 250 ml Buttermilch
• Saft von 1 Zitrone
• 250 ml Rama Cremefine zum Aufschlagen 19% Fett

Nährwerte

	pro Portion
Energie	1299 kJ / 310 kcal
Fett	13 g
davon gesättigte Fettsäuren	9,2 g
Kohlenhydrate	35 g
davon Zucker	31 g
Ballaststoffe	2,7 g
Eiweiß	10 g
Salz	0,29 g

*Salz ohne konkrete Mengenangabe ist bei der Berechnung nicht berücksichtigt.

Zubereitung

1. 200 g Schokolade hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. 200 g Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit der Kuchenrolle zerkleinern. Kekse und Schokolade vermengen, auf einen mit Backpapier ausgelegten Springformboden geben und flach drücken. Bis zur Verwendung kalt stellen.

2. 8 Blatt Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. 8 Stiele Minze waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen. Die Hälfte der Minze fein hacken und die andere Hälfte in 2 EL Zucker wälzen. 250 g Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. 500 g Quark, 250 ml Buttermilch, 100 g Zucker, gehackte Minze und Saft von 1 Zitrone glatt rühren.

3. Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf auflösen. 4 EL Quarkcreme in die Gelatine rühren und dann unter die restliche Quarkcreme rühren. Creme ca. 10 Minuten kalt stellen bis sie anfängt zu gelieren.

4. 250 ml Rama Cremefine steif schlagen. Erdbeerstücke und Rama Cremefine unter die Creme heben. Quarkcreme auf den Tortenboden geben und glatt streichen. Erdbeer-Buttermilch-Torte ca. 3 Stunden kalt stellen. 8 Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Erdbeer-Buttermilch-Torte aus der Form lösen, mit den Erdbeervierteln und Minze verzieren.

Zubereitungszeiten des Rezepts Erdbeer-Buttermilch-Torte

• Vorbereitungszeit: 40 min
• Kühlzeit: 190 min

Aprikosen-Tarte

• 90 min
• einfach
• 217 kcal

Zutaten

für 12 Portionen

Für den Mürbeteig:

• 200 g Mehl
• 40 g Zucker
• 150 g DU DARFST Leichte Butter
• 1 Eigelb

Für den Belag:

• 1 Dose Aprikosen (850 ml)
• 150 ml trockener Weißwein (alternativ Aprikosensaft oder Milch)
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 20 g Zucker
• 1 TL gehackte Pistazien
• 1 EL Aprikosenkonfitüre

Zubereitung

1. Mehl mit Zucker mischen. Butter in Stückchen, Eigelb und 1 EL kaltes Wasser zugeben. Alles mit einem Messer durchhacken, so dass trockene Krümel entstehen. Dann alles schnell mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf leicht bemehlter Fläche rund (ca. 29 cm Durchmesser) ausrollen. Eine Quiche-Form (27 cm Durchmesser) mit dem Teig auslegen. Teig am Rand hochdrücken und den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. 30 Minuten kühl stellen.

2. Aprikosen auf einem Sieb abtropfen lassen. Saft auffangen. 6 EL Weißwein mit dem Puddingpulver verrühren. Übrigen Weißwein mit 1/4 l (250 ml) Aprikosensaft und Zucker aufkochen. Puddingpulver einrühren und unter Rühren einmal aufkochen. Weincreme auf dem Tortenboden verteilen. Die Aprikosen auf der Weincreme verteilen.

2. Die Aprikosen-Tarte im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas: Stufe 3/Umluft: 175 °C) auf der 2. Schiene von unten ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

4. Konfitüre erwärmen und die Aprikosen damit bepinseln. Mit gehackten Pistazien bestreuen.