Montag

Berliner Brot

zutaten (35 Stück): 
200 g Butter oder Margarine
250 g brauner Zucker
2 Eier
1 EL Zimt
1 Msp. Nelkenpfeffer
100 g geriebene Schokolade
1 gestrichener Löffel Backpulver
250 g Mehl
200 g ganze Haselnüsse
200 g Zartbitter-Kuvertüre

Zubereitung: 

 Elektro-Backofen auf 180 Grad vorheizen.

 Butter oder Margarine schaumig rühren, nach
und nach Zucker, Eier, Zimt und Nelkenpfeffer
zugeben.

 Geriebene Schokolade mit Backpulver und Mehl
vermischen, zusammen mit den Haselnüssen zufüge
n und alles unterkneten.

 Teig fingerdick auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech streichen ca. 15-20 Minuten backen
 (Elektro- und Erdgasbackofen:180 Grad/Stufe 3,
Umluft 160 Grad). Abkühlen lassen und in 35
gleich große Rechtecke schneiden.

Zartbitter-Kuvertüre auflösen, das Berliner Brot mit
der Oberfläche in die Kuvertüre tauchen und trocknen
lassen.

 Nährwerte: Pro Portion: 
183 kcal / 765 kJ 17,0 g Kohlenhydrate
2,6 g Eiweiß
12,0 g Fett
1,4 BE

Sonntag

Aprikosen-Sterne

Zutaten (40 Stück): 
100 g gemahlene Mandeln
200 g Weizenmehl Typ 405
100 g Rohrohrzucker
1 Päckchen Vanillinzucker
125 g Butter
2 Eigelb
Weizenmehl (zum Ausrollen)
100 g Konfitüre extra Aprikose
100 g Blockschokolade,
Zartbitter

Zubereitung: 

 Mandeln, Mehl, Zucker, Vanillinzucker, Butter
und Eigelb zu einem geschmeidigen Teig verkneten,
in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen

 Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 Millimeter
dick ausrollen und zu Sternen ausstechen. Sterne auf
ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und i
m vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 4,
Umluft: 180 Grad) ca. 10 bis 12 Minuten backen.

 Plätzchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Die Hälfte der Plätzchen mit der leicht erwärmten
Konfitüre bestreichen und die übrigen Plätzchen
als Deckel auflegen.

 Blockschokolade über dem Wasserbad schmelzen,
 die Sterne mit Schokofäden verzieren und trocknen
lassen.

Note
 Nährwerte: Pro Portion:
88 kcal / 370 kJ 9 g Kohlenhydrate
 1 g Eiweiß
5 g Fett
1 BE

Samstag

Apfel-Mandel-Kugeln

zutaten (45 Stück):
 
Eier- 3
Honig - 250 g
Apfel-1
gemahlene Mandeln -400 g
Mehl -100 g
Zimt -1 Msp.
Vanilleschote -Mark einer
Mandeln gestiftet 250 g

Zubereitung:
1. Eier und Honig schaumig rühren.

2.Den Apfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen.

3.Apfel fein reiben, gut ausdrücken und mit Mandeln und
 Mehl unter die Eimasse geben.

4.Die Gewürze dazu geben und den Teig gut verkneten.

5. Aus dem Teig mit feuchten Händen kleine Kugeln
formen und diese dann in den gestifteten Mandeln
wälzen.

6.Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech setzen und im Backofen (nicht vorheizen)
bei 180 Grad (Umluft 160 Grad / Gas Stufe 2) circa
15 Minuten goldgelb backen.

Noten
Nährwerte: Pro Portion: 118 kcal
7 g Kohlenhydrate
4 g Eiweiß 8 g
Fett 0,5 BE 

Fritag